Борщ по-молдавски

Курица - 100 грамм картофель - 150 грамм морковь - 20 грамм корень петрушки - 10 грамм лук репчатый - 30 грамм мука - 5 грамм жир куриный - 10 грамм уксус 3%-ный - 5 грамм сметана - 15 грамм перец красный молотый, зелень, соль.

нарезаем соломкой морковь, лук, петрушку, слегка спассеруем их на курином жире, вольем уксус и выпарить. В куриный бульон положим картофель и варим его до полуготовности, затем добавим пассерованные коренья и лук, заправляем поджаренной мукой, молотым красным перцем, солью и доведем до готовности. При подаче в тарелку положим кусок курицы, сметану и посыпаем зеленью.